{"id":350,"date":"2020-08-20T22:54:58","date_gmt":"2020-08-20T20:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/?p=350"},"modified":"2023-07-08T17:45:30","modified_gmt":"2023-07-08T15:45:30","slug":"focaccia-multicereali-con-cipolle-rosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/focaccia-multicereali-con-cipolle-rosse\/","title":{"rendered":"Focaccia Multicereali con Cipolle rosse"},"content":{"rendered":"
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La focaccia multicereali<\/a>: un connubio perfetto tra gusto e salute, che non ti deluder\u00e0 mai. Preparata con una selezione impeccabile di cereali e semi, questa delizia sfida ogni palato con la sua croccantezza irresistibile e il profumo avvolgente. Ogni morso \u00e8 un viaggio sensoriale tra note di grano, avena e semi di lino, che ti regala una sensazione di benessere e saziet\u00e0. Nutri il tuo corpo e delizia il tuo palato con la focaccia multicereali:<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/em><\/p>\n

Biga (da impastare 5-8h prima dell\u2019impasto finale)
\nLievito di birra fresco 6gr
\nAcqua 80gr<\/p>\n

2 cucchiaini di miele<\/p>\n

Farina Multicereali<\/a> 160gr<\/p>\n

Impasto finale:<\/strong>
\nBiga
\nAcqua 140gr
\nPatata lessa (stracotta e ben passata) 100gr
\nFarina Multicereali o cmq una farina 0 \u00a0220gr
\nSale 15gr<\/p>\n

Salamoia:<\/strong><\/p>\n

65gr olio EVO<\/p>\n

65gr acqua tiepida<\/p>\n

10gr sale<\/p>\n

Impastare in sequenza la biga spezzettata e sciolta nell\u2019acqua, la patata lessa, il sale, la farina .<\/strong><\/em><\/p>\n

Non lasciatevi ingannare dall\u2019idratazione relativamente \u201cbassa\u201d, le patate lesse includono acqua.<\/p>\n

Eventualmente partite con meno acqua e aggiungetela a filo se ce n’\u00e8 bisogno ma senza perdere l’incordatura. Se l\u2019incordatura dovesse dare dei problemi, meglio aggiungere una manciata di farina .<\/p>\n

Dopo circa 2 h potrete stendere l\u2019impasto sul banco spolverato di
\nabbondante farina di semola che dar\u00e0 un aspetto pi\u00f9 rustico e aumenter\u00e0 la croccantezza.<\/p>\n

Nel frattempo ungete ABBONDANTEMENTE di olio evo la teglia che ospiter\u00e0 la focaccia.
\nCome si fa per la stesura della pizza in teglia, una volta allargato l\u2019impasto all\u201980-90% della
\ndimensione della teglia, lo si porta sugli avambracci, scrollando un po\u2019 la farina e lo si dispone sulla superficie della teglia.<\/p>\n

Non preoccupatevi se non \u00e8 perfettamente grande come la teglia<\/a>, meglio un impasto ridotto che steso troppo .<\/p>\n

Ungete con olio EVO la superficie dell’impasto con il palmo della mano oun pennello di silicone e ponete nel\u00a0forno domestico pre-riscaldato con la sola luce accesa (circa 28-30\u00b0).<\/p>\n

Passata 1 h estraete la focaccia dal forno<\/a> e conditela con le cipolle precedentemente tagliate e mescolate con un po’ di olio e sale.<\/p>\n

Reinserite nel forno per 1 h<\/p>\n

Passata l’ora estrarre e fare i \u00a0buchi con le dita, delicati ma ben decisi.<\/p>\n

A questo punto prendete gli ingredienti per la salamoia e emulsionateli con una frusta e successivamente distribuitela\u00a0su tutta la superficie della focaccia,\u00a0dovrete coprire ALMENO tutti i buchi fatti in precedenza.<\/p>\n

A questo punto siete pronti ad infornare…250\u00b0 C\u00a0posizionando la teglia a \u00bc di altezza partendo dal basso, almeno per i primi 15minuti. Se poi verso la fine si nota che la parte superiore fatica a prendere colore, si pu\u00f2 spostare la teglia a mezza altezza.<\/p>\n

Appena cotta estraetela dalla teglia e adagiatela su di una griglia per farla raffreddare.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Se volete una focaccia pi\u00f9 \u201ccroccante\u201d, tenetela in forno per
\nqualche minuto in pi\u00f9, stando attenti al grado di cottura.<\/p>\n

Fatemi sapere, se la realizzerete, come vi \u00e8 venuta o chiedete pure se avete dei problemi.<\/p>\n

<\/div>\n

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