{"id":430,"date":"2017-08-23T12:22:19","date_gmt":"2017-08-23T10:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/?p=430"},"modified":"2017-08-23T17:28:41","modified_gmt":"2017-08-23T15:28:41","slug":"marmellata-di-zucca-piccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/marmellata-di-zucca-piccante\/","title":{"rendered":"Marmellata di Zucca Piccante"},"content":{"rendered":"
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Questa non \u00e8 una vera e propria ricetta di cucina, ma un \u201ccondimento\u201d diverso per antipasti e stuzzichini diversi\u2026\u2026
\nSi accompagna bene in maniera particolare a formaggi stagionati e saporiti.
\nLa preparazione \u00e8 un po\u2019 laboriosa, ma solo perch\u00e9, avendo a che fare con lo zucchero io preferisco girarlo in continuazione per non farlo attaccare.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n600 gr di Zucca Gialla ( la si trova gi\u00e0 porzionata, se \u00e8 di pi\u00f9 o di meno aumentate o diminuite lo zucchero)
\n400 gr di zucchero
\n1 limone (sia spremuto che la buccia grattugiata)
\nCannella 1 pizzico ( non me dite a quanto corrisponde, fate a piacere senza esagerare)
\nPeperoncino in polvere \u00a0mezzo cucchiaino da caff\u00e8 (potete usare qualsiasi peperoncino e una dose maggiore se siete abituati) \u00a0.<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nPrendiamo la zucca e togliamo completamente la buccia ed i filamenti , poi tagliamola a cubetti dello spessore max di 1cm (pi\u00f9 si riesce a farli piccoli meglio \u00e8); mettiamola poi in una casseruola spremiamoci il limone e grattugiamone la buccia, aggiungere la cannella e met\u00e0 dello zucchero, mescoliamo bene e lasciamo a macerare per ALMENO 12 ore anche in frigo.<\/p>\n

Schiacciare con una forchetta grossolanamente i cubetti e mettere in cottura a fuoco basso ed aggiungere lo zucchero restante, mescolando frequentemente, aggiungere il peperoncino e continuare a mescolare, appena il composto inizia a diventare cremoso, frullare il tutto con un mixer in modo da triturare completamente tutti i cubetti e continuare la cottura per 10-15 minuti.<\/p>\n

Nel frattempo avremmo pulito e possibilmente bollito alcuni vasetti in vetro, devono essere ben asciutti, a cottura finita, con il composto ancora caldo, iniziare a metterlo nei vasetti una prima cucchiaiata per scaldare il vasetto poi riempirli fino sotto il bordo, pulire bene da eventuali sgocciolamenti e chiudere il coperchio, capovolgere e lasciare freddare in questa posizione ( in modo da creare il vuoto d\u2018aria).<\/p>\n

Questa ricetta l’ho realizzata pi\u00f9 volte nell’arco degli anni ed \u00e8 veramente eccellente, la trovai anni fa \u00a0su un forum di cui non ricordo il nome, se qualcuno lo trova \u00a0me lo comunichi che aggiungo la fonte. Grazie!<\/p>\n

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