{"id":451,"date":"2017-09-10T20:34:51","date_gmt":"2017-09-10T18:34:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/?p=451"},"modified":"2017-11-03T14:41:51","modified_gmt":"2017-11-03T13:41:51","slug":"salsa-tabasco-ma-di-superhot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/salsa-tabasco-ma-di-superhot\/","title":{"rendered":"Salsa Tabasco? Si, ma di SuperHot"},"content":{"rendered":"<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-top-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div><p>Quella che vi presento stasera \u00e8 la mia ricetta per la realizzazione di una salsa simil Tabasco che ho messo appunto unendo due tecniche estrattive,volte ad accorciare i tempi di realizzazione di questo tipo di salsa, che come ben sapete, necessit\u00e0 di un tempo assai lungo per essere pronta. Si parla anche di tre anni nella ricetta originale.<\/p>\n<p>Questa ricetta non pretende di essere come quella originale, ma &nbsp;il risultato ottenuto non ha nulla da invidiare . Premetto che anzich\u00e8 aver utilizzato i Tabasco ,che \u00e8 un peperoncino&nbsp; della specie Capsicum Frutescens, ho usato dei peperoncini SuperHot della specie&nbsp; Capsicum Chinense . Questo conferir\u00e0 alla salsa &nbsp;un notevole piccantezza. Detto questo nessuno vi vieta di usare altri peperoncini e realizzare un versione &nbsp;pi\u00f9 umana rispetto alla mia \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Veniamo gli ingredienti e alla preparazione. Buon proseguimento.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>700 gr di peperoncini superhot &nbsp;misti rossi in questo caso ( io ho usato : Moruga satan, Bhut jolokia red, Fatalii jigsaw, Carolina reaper)<\/li>\n<li>1 litro aceto di mele<\/li>\n<li>2cucchiai di sale&nbsp; grosso affumicato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Materiale occorrente:<\/p>\n<ul>\n<li>Pentola a pressione<\/li>\n<li>Colino<\/li>\n<li>Fermentatore munito di gorgogliatore<\/li>\n<li>Tagliere e coltello<\/li>\n<li>Utensili da cucina<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-452 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095006-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095006-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095006-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095006-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095006.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<ol>\n<li>Lavare e privare del picciolo i peperoncini<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-453\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095131-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095131-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095131-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095131-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095131.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Tagliare grossolanamente i peperoncini e metterli nella pentola a pressione<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;aceto e &nbsp;il sale affumicato <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-454\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095622-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095622-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095622-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095622-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_095622.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-459\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152115-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152115-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152115-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152115-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152115.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-460\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152332-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152332-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152332-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152332-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_152332.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Chiudere la pentola e metterla sul fuoco a fiamma alta<\/li>\n<li>Appena la pentola comincia a fischiare abbassare la fiamma al minimo<\/li>\n<li>Cuocere per 2 minuti<\/li>\n<li>Trascorsi i due minuti spegnere la fiamma e attendere che si raffreddi la pentola e venga sfiatata la pressione residua. (potete anche sollevare la valvolina di sicurezza , ma sappiate che in quel caso \u00e8 meglio portare la pentola all&#8217;esterno dato che &nbsp;i vapori saranno carichi di capsaicina e la vostra cucina si trasformerebbe in una camera a gas lacrimogeno.<\/li>\n<li>Una volta raffreddata potete aprire &nbsp;la pentola in tutta sicurezza.<\/li>\n<li>Frullate con frullatore ad &nbsp;immersione i peperoncini superhot&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-455\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_114700-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_114700-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_114700-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_114700-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_114700.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Buttate il frullatore ad immersione &nbsp;\ud83d\ude42<\/li>\n<li>Setacciare le parti solide (semi e bucce rimaste) con l&#8217;ausilio di un colino a maglie strette&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-461\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_171450-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_171450-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_171450-326x245.jpg 326w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_171450-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170910_171450.jpg 427w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Una volta filtrato il composto mettetelo all&#8217;interno del vostro fermentatore<\/li>\n<li>Chiudete &nbsp;il fermentatore e riempite il gorgogliatore con alcool etilico alimentare (questo permetter\u00e0 ai gas di fermentazione di uscire e non far\u00e0 entrare aria all&#8217;interno mantenendo il pi\u00f9 sterile possibile il&nbsp; processo da agenti patogeni)&nbsp;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-457\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131343-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131343-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131343.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-458\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131355-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131355-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_131355.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-456\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_125214-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_125214-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20161011_125214.jpg 320w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/li>\n<li>Lasciate fermentare per 7\/10 gg in ambiente fresco e buio<\/li>\n<li>Trascorso tale periodo il Tabasco puo&#8217; essere consumato o messo in botte di rovere per &nbsp;la successiva stagionatura.<\/li>\n<\/ol>\n<p>AVVERTENZE<\/p>\n<ol>\n<li>Areate il locale durante la cottura<\/li>\n<li>Utilizzate mascherina e guanti in NITRILE, non lattice, durante&nbsp; il taglio e la manipolazione dei peperoncini tagliati<\/li>\n<li>Prestate la massima pulizia degli utensili utilizzati e sterilizzate il fermentatore con il Metabisolfito di Potassio. (utilizzato in enologia o per sterilizzare gli strumenti per produrre birra in casa)<\/li>\n<\/ol>\n<p>Mi auguro che sia tutto chiaro, nel caso di dubbi non esitate a commentare. &nbsp;Se vi \u00e8 piaciuta la mia ricetta e ne volete delle altre mettete un Mi Piace alla mia pagina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/OrtoPiccante-324114207783444\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">QUI<\/a><\/p>\n<p>Grazie da OrtoPiccante<\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_451\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"451\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon medium\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-top-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Quella che vi presento stasera \u00e8 la mia ricetta per la realizzazione di una salsa simil Tabasco che ho messo appunto unendo due tecniche estrattive,volte <a class=\"mh-excerpt-more\" href=\"https:\/\/www.ortopiccante.it\/site\/salsa-tabasco-ma-di-superhot\/\" title=\"Salsa Tabasco? 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